|
5. ОВОЩИ
5.1. Рекомендуется:
• использовать свежесорванные овощи 60–70%-ной спелости. В лечебных целях использовать при приготовлении пищи - овощи «молочной» спелости, для хранения – овощи полной спелости;
• использовать вызревшие овощи, которые хранились не более 1 месяца;
• настоятельно рекомендуется со всех овощей перед использованием снимать кожуру, включая свежие огурцы (вредные вещества в кожуре), а также необходимо удалять мякоть корнеплодов с двух концов по 1-2 см (морковь, свекла, редис, репа, редька, а также кабачок и т.п.).
5.2. Допускается:
• употребление овощей в сыром, сквашенном, консервированном и термически обработанном виде, а именно:
в сыром виде: огурцы, томаты, редис (все сырые овощи употребляются без кожицы), хрен;
в сквашенном виде (бочковой способ): огурцы [у сквашенных овощей вся вредная микрофлора переработалась закваской (полезной утилизирующей или полезной сапрофитной или т.п.) и можно есть с кожурой] (со сроком реализации не более 5 месяцев), капуста белокочанная (со сроком реализации 2–3 недели);
в консервированном виде с применением натурального яблочного или виноградного уксуса: огурцы, баклажаны, лук, свекла красная, морковь, томаты (либо в виде кетчупа). В качестве специй при консервации рекомендуется использовать чеснок, хрен, укроп, перец горошком, ягоды красной смородины и предварительно ошпаренные кипятком листья чёрной смородины;
Салат: из спаржи соевой (пр-ва ф. «Белоручка» или ф. «Ким Лэнд»);
в термически обработанном виде: перец болгарский, кабачки, репа, лук репчатый, морковь, спаржа, капуста кольраби и белокочанная;
• употребление в лечебных целях: капуста белокочанная, картофель, свекла красная, тыква, редис, баклажаны, томаты, редька, корень сельдерея, корень петрушки.
5.3. Не рекомендуется:
• • использовать овощи длительного хранения (более 6 месяцев) в погребах и других подсобных помещениях, т.к. они имеют свойство накапливать вредные вещества, нарушающие работу организма человека. При этом наблюдается увеличение вредной микрофлоры, заселяющей овощи.
• • • употреблять в пищу картофель, обработанный препаратом от колорадского жука и белокочанную капусту, обработанную препаратом от гусениц;
• • употреблять в пищу цветную капусту, капусту брокколи.
6. ЛИСТОВАЯ ЗЕЛЕНЬ
• Рекомендуется использовать сушеную листовую зелень с последующей термической обработкой при температуре 90–100°C в течение 5 мин.
• Допускается использовать свежую зелень, добавляя её в свежеприготовленный суп, с выдержкой 5 мин.
• Допускается употреблять свежую термически необработанную зелень с квасом, например, в окрошке, с выдержкой в квасе не менее 15 мин.
• Для длительного хранения зелень рекомендуется замораживать, а лучше высушивать до кондиции специй (срок хранения — не более 1 года).
• Допускается умеренное употребление следующей зелени: петрушка, укроп, шпинат, крапива молодая.
• Допускается использование в лечебных целях следующей зелени: мята, щавель.
• • Не рекомендуется употребление следующей зелени: листовые салаты, мелисса, зелёный лук.
________________
«•» — важная информация,
«• •» — информация для повышенного внимания,
«• • •» — информация, имеющая жизненно-важное значение,
«• • • •» — очень важная информация.
| 2017 |
СИСТЕМА ПОЛЕЗНОГО ПИТАНИЯ И ОМОЛОЖЕНИЯ ОРГАНИЗМА |
СППОО |
|
